BODRUM’DA GASTRONOMİK HAFTA SONU
Sdece bir hft sonunuz vr. Hem Türk, hem Jpon hem de İtlyn mutfklrındn, düny stndrdını yklmış lezzetler peşindesiniz. Ve bu gstronomik koşuyu en z yorulck şekilde ypmk istiyorsunuz.
Adresiniz belli: Mndrin Orientl Bodrum.
Sdece hft sonu için burdyım. Şimdiye kdr gördüğüm en büyük Mndrin Orientl oteli bu. Denize inen ymçlr serpiştirilmiş restornlr, doğd kybolmuşlr neredeyse. Her biri işinin ehli yerli ve ybncı şeflere emnet. Mndrin Orientl Bodrum, Göltürkbükü’nün hemen yn koyund yer lıyor. Odlr hrik. Tek eleştirim, Akdeniz ve Ege hvsını yeterince çğrıştırmmsı.
Gerçi ters çıkınc Ege’de olduğunuzu hemen htırltn bir doğ mevcut m gene de dh Egeli olbilirdi mimri.
İçi zrif bir hşp, tş ve deri işçiliğiyle bezenmiş. Yürüme yollrı d doğl hvy sdık klınrk süslenmiş. Mndrin Orientl’dn bol yiyip içmeli bir hft sonundn sonr gözüm rkd klrk yrıldım. Birçok kliteli otelde birçok d restorn olur m genelde bir vey ikisi gerçekten lezzetlidir. Dönüş yolund muhkeme yprken üç restornı d çok beğendiğimi nlıyorum. Kıscık bir hft sonu için z şey midir?
M Mndrin Orientl’ın 600 şrbı şn bir listesi vr. Geçen sene “Türkiye’nin en iyi şrp grsonu” yrışmsınd ikinci oln yrışmcı d burd somölye (sommelier) olrk çlışmy bşlmış. İçecek işi emin ellerde nlycğınız.
Otele girdiğimde güzel bir öğle yemeği için İtlyn lezzetlerine doğru gidiyor yklrım. Assggio’nun mönüsünde, iki Michelin yıldızlı ve İtly’nın en iyi restornlrını belirleyen ünlü rehber Gmbero Rosso’nun prestijli ödülü 3 Çtl’ın shibi ünlü şef Antonio Guid’nın imzsı vr. Tm bir trttori mönüsü vr burd. Rezene, şeftli püresi ve zencefil tozu eşliğinde deniztrğı, ıspnk ve kpri sosl servis edilen ızgr klkn blığı, blzmik ve prmesnl sunuln dn tglit, kşm yemeği mönüsündeki lezzetlerden birkçı.
Ben sotelenmiş krides, Akdeniz rezenesi, Bodrum portklı ve zeytinle bşlngıç ypıyorum. Arkdşım kızrmış peynir toplrı ve rokyl sunuln, incecik dilimlenerek kurutulmuş dn etinden ypıln bresol istiyor. İşin doğrusu, gözüm klıyor yemeğinde.
An yemek için ise Atlntik ıstkozu, fesleğen ve domtes soslu tze tgliolini mkrndn istiyorum.
Sonuçt bu leziz öğle yemeği mssındn son derece hfif klkmyı bşrıyorum.
BODRUM BALIKÇISI
Geçen sene de dındn çokç söz ettiren bir Jpon restornı Kurochn. Akşm yemeğine tereyğı, limon ve ske ile flmbe edilmiş o meşhur Jpon ğız eyleyicisi edmme ile bşlıyorum. Ardındn pirinç gevreği üzerinde somon ve yengeç prçlrı geliyor. Bu d leziz. Geçiyoruz somon sşimiye. Ynınd ince kesilmiş deniz yosunundn kizmi wsbi slsyl bir nrenciye çeşidi ve soyyl ypıln yuzu-soy sos servis ediliyor. Sonr zencefil, bl ve soy soslu thıllı slt geliyor. Hrik; hfif ttlı ve ğızd kıtır bir lezzeti vr. Biftek ttki, soğn ponzu ve kızrmış srımsk dilimleriyle servis edildiğinde klkıp şefi tebrik etmek geliyor içimden. Etin dışı hrlı teşte çok z pişmiş ve incecik doğrnmış. Ponzu sos ekşiliği verirken srımsk d romtik olrk tmmlıyor yemeği.
Sır msy üzerinde miso ezmesiyle gelen ptlıcn dengkud.
Bizim immbyıldının Jpon versiyonu desem dh iyi nltmış olurum snki. Bir de ptlıcn püresi üzerinde, çyl tütsülenmiş pirzol servis ediliyor. Çy tütsüsü pirzoly iyice işlemiş. Alttki ptlıcn d bizim közlenmiş ptlıcn lezzeti veriyor.
Bu rd, orty gelen sushi roll’lrdn hiç bhsetmedim m her biri ustlıkl hzırlnmıştı. Yemeği tçlndırmk için efsne bir ttlı sunuyor şef Scott Hllsworth. Antepfıstıklı bir kek, üzerinde ntepfıstığı ezmesi, çikolt mus ve kirzl geliyor. Fıstık yerli ttlılrı htırltıyor. Yemeğin sonund, Londr’nın Mrylebone ve Chelse bölgelerindeki bşrılı ve popüler iki restornın tnınmış Avustrlylı şçısı Hllsworth rmız ktılıyor. Geceyi ttlı bir sohbetle bitiriyoruz.
Bodrum Blıkçısı bu sene çıldı. Deniz kıyısındki mekn girer girmez muhteşem bir blık tezghı ve bir cm ıstkoz tnkı göze çrpıyor. Blıklr çeşit çeşit. Rht bir msy yerleşirken klım, o girişte gördüğüm koc ıstkozd. Amerik, Mine’den ithl edilmiş.
Gerçi ben Ege’de krvidlrı ıstkoz tercih ederim m bu ıstkoz gerçekten çok iyi görünüyor.
Birçok blıkçıd mezeler yoğurtlusundn domteslisine ynı rtık; ne mutlu ki burd değil. Kdyıf srılmış jumbo krides geliyor, sonr d Ege klsikleri tvd klmrl ızgr htpot bcğı. Ve gözlerime innmıyorum; o gözüme kestirdiğim ıstkoz nefis bir sunuml krşımd.
Eti hem pişmiş hem de diri. Ege tdınd, nrenciyeli bir sosl hzırlmışlr cnvrı.
Az sonr blıkçılrın dmk kdr göze de hitp eden klsiği tuzd levrek teşrif ediyor. Blık tuz klknının ltındn snki cnlıymış gibi çıkıyor; eti sulu, lezzeti gyet yerinde. Finli hrik bir sufleyle ypıyoruz. O keyifle kendimi Bodrum gecelerine tıyorum. İstikmet Bodrum Mrin Ycht Club. Yıllrın işletmecisi Brış Yıldırım gene çekip çeviriyor kulübü. Shneye yeni bir yüz çıkıyor; Crlton J. Smith, bir Ameriklı siyh şrkıcı. Blues müzikle herkesin klını bşındn lıyor. Misfirlere ttlı ttlı tkılıyor. Bu sene Bodrum’d cumrtesi gecelerinin krlı olcğı belli.
[gllery ids=""]
[gllery ids=""]
