Muharrem ayı aşure ayı olarak bilinmektedir. Bereketin ve ihsanın bollaştığı bir ay olarak aşure yapılmaktadır. Aslında aşure Nuh peygambere kadar dayanan bir yemektir. Nuh tufanından sonra elde kalan besinleri birleştirerek Hz. Nuh’un yaptığı rivayet edilir. Tatlı olarak kullanılan aşureyi yemek tarif ustam göre deneyin.
Aşure Yapımı İçin Malzemeler
2 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
2 su bardağı kuru kayısı
½ su bardağı sarı üzüm
15 adet kuru incir
½ çay bardağı kuş üzümü
2 adet rendelenmiş portakal kabuğu
3,5 su bardağı toz şeker
½ su bardağı süt
Aşure Süslemek İçin Malzemeler
1 su bardağı fındık
1,5 su bardağı ceviz
1 adet nar
Tarçın
1 su bardağı Antep fıstığı
Aşure Tarifinin Yapılışı
Buğday ve kuru fasulyeyi sıcak suda ıslayın. Nohudun içine biraz tuz ilave edin ve sıcak suda ıslatın. Nohudun suyunu değiştirin ve 1 saat haşlayın. Kuru fasulyeyi de 15 dakika kadar haşlayın. İncirleri küp halinde küçük küçük doğrayın ve haşlayın. Kuş üzümlerini 5 dakika kadar kaynatın. Kayısıları da incirler gibi küp halinde küçük küçük doğrayın ve 2 su bardağı suda suyunu çekene kadar haşlayın. Aynı şekilde sarı üzümleri 1 su bardağı suda şişene kadar haşlayın. Buğdayı bol suda yıkayıp suyunu süzün. Buğdayı, haşlanmış nohut ve haşlanmış kuru fasulyeyi düdüklü tencereye koyalım. Düdüklü tencereye 7 su bardağı suyu ilave edin ve 30 dakika haşlayın. Düdüklü tencerede haşlanan malzemeleri tencereye boşaltın. Tencereye 7 su bardağı su daha ilave edin ve 15 dakika orta ateşte kaynatın. En son olarak toz şekeri ilave edip 15 dakika kaynatın. Aşureniz toplamda 35 dakika kaynadıktan sonra sarı üzümleri ve kayısıyı ilave edin. Aşurenizin kaynama süresi 50 dakika kadar olduğunda sütü, incirleri ve portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştırın. Kaynama süresi 1 saat olduğunda kuş üzümlerini ilave edin ve tencereyi ocaktan alın. Hazırlamış olduğunuz aşureyi kaselere paylaştırın. Ortalama 20 kase olacaktır. En son olarak üzerine ceviz, nar, fındık ve Antep fıstığı ile süsleyin.
Afiyet Olsun.
Yemektarifustam.com’dan aşure tarifi Resimleri
